Ingrédients :
-1 kg d’abricots mûrs
-1 kg de sucre
-12 feuille de mélisse citronnelle hachée
-1 zeste de citron

Coupez les abricots dénoyautés en huit et mettez-les dans une casserole.
Ajoutez le sucre, couvrez la casserole et laisser reposer 2-3 heures.
Portez à ébullition en remuant bien.

Faites cuire 4 minutes à gros bouillons.

Ecumez la mousse blanche.
Ajoutez maintenant les feuilles de mélisse citronnelle et le zeste de citron râpé, mélangez et retirez la casserole du feu.
Verser la confiture chaude dans des pots rincés à l’eau chaude et séchés, fermez-les immédiatement.
Laissez refroidir les pots et coller des étiquettes avec le contenu et la date.