Ingrédients :
-150 g de beurre ramolli
-150 g de sucre de canne complet
-2 œufs
-180 g de farine intégrale
-150 g d’amandes moulues
-1 c.à c de poudre à lever sans phosphates
-½ c. à c de sucre vanillé
-1 c.à c de cannelle en poudre
-½ pointe de couteau de gingembre
-80 dattes dénoyautées, hachées
-230 g de chair de courge musquée ou autre sorte non juteuse
-écorce râpée d’une orange non traitée
-beurre pour le moule
-sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°C.
Râper finement la chair de courge.

Enduire les moules de beurre.
Battre le beurre et le sucre en mousse et ajouter petit à petit les œufs battus.

Ajouter les autres ingrédients en remuant.

Puis incorporer la courge.

Répartir la pâte dans les moules.
Faire cuire les muffins à 180 °C au milieu du four préchauffé durant 25 à 30 minutes.

Piquer avec une aiguille.

Retirer les muffins des moules et les saupoudrer de sucre en poudre.