Ingrédients :
- 75 cl d'eau,
- 5 cc de fécule de pomme de terre,
- 8 cc de moutarde,
- 15 cl de vinaigre de vin rouge,
- 150 g d'huile végétale,
- 3 cc de sel,
- 1 cc de poivre.
1°/ Dans une casserole faire chauffer l'eau, le sel et le poivre.
Délayer la fécule avec un peu d'eau puis ajouter à la préparation. Porter à ébullition.
Quand le mélange épaissit retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
2°/ Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaigre. Puis incorporer l'huile petit à petit.
3°/ Quand le mélange eau + fécule est froid, l'incorporer au second.
4°/ Ensuite vous gardez le tout au froid et vous la personnalisez à votre goût (échalotes, ciboulette...)
J’en remplis deux shakers à vinaigrette avec ces proportions.
Bon appétit bien sûr !