Crème pastel aux fruits rouges

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Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

-200 g de framboises
-200 g de groseilles
-125 g de fromage blanc lisse
-12,5 cl de crème liquide
-50 g de noisettes
-2 cuil. à soupe de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 cuil. à soupe d’alcool de fraise ou de framboise

Pour la crème :
1 sachet de préparation pour crème pâtissière
-50 cl de lait

Préparer la crème pâtissière en délayant la poudre dans le lait et en la faisant cuire selon les indications portées sur le sache.
Laisser refroidir.

Concasser les noisettes.

Les faires grillés dans une poêle, sans corps gras. Les garder de côté.


Rincer les groseilles et les égoutter. En réserver pour la décoration et égrapper les autres.

Les réduire en purée en même temps que les framboises et les passer au tamis.

Ajouter le sucre et l’alcool.
Mélanger la crème, le fromage blanc et la purée de fruits, puis répartir dans des coupes.

Placer 1 h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, fouetter la crème très froide en chantilly.

A la fin, incorporer le sucre vanillé, mettre également au réfrigérateur.
Au moment de servir, répartir la crème chantilly dans les coupes.

Parsemer de noisettes grillées et décorer avec les groseilles réservées.
Servir frais